Iniciativa é inédita por contemplar e reunir, de forma colaborativa, receitas produzidas por merendeiras e estudantes da rede
Na região de Uruaçu, norte de Goiás, as merendeiras Aparecida, Marly e Ana Paula cozinham um delicioso prato de Berinjela no Forno, no Centro de Ensino em Período Integral (Cepi) Alfredo Nasser. Enquanto isso, em Quirinópolis, no sul do estado, a merendeira Rosa Arlete prepara uma Chica Doida, tradicional prato do estado, no Cepi Independência. Essas receitas e o seu modo de preparo, juntamente com outras saborosas receitas são, agora, compartilhadas pelas merendeiras que as preparam através do Livro de Receitas lançado, neste mês de agosto, pelo Governo de Goiás por meio da Secretaria de Estado da Educação (Seduc/GO).
O livro foi idealizado no ano passado, em 2022, como forma de valorizar o trabalho das merendeiras da rede pública estadual de Goiás e de reunir as receitas criadas e feitas nas escolas da Seduc/GO, como forma de compartilhar as boas ideias de um lugar com outro.
De acordo com a secretária da Educação de Goiás, Fátima Gavioli, “a coletânea é uma excelente oportunidade de proporcionar às merendeiras o compartilhamento de suas receitas e seus conhecimentos, havendo uma maior valorização de seu trabalho”. A gerente de Alimentação Escolar da Seduc/GO, Terezilda Luiz, reforça a fala abordando que a ideia do livro é, principalmente, trazer sugestões de preparações que as escolas possam ir conhecendo e, à medida que forem tendo viabilidade, possam inserir no cardápio para melhorar, inclusive, a atratividade e aceitação dos alunos.
Segundo a gerente de Alimentação Escolar da rede, a principal diferença deste livro de receitas em relação a um convencional e comercial, se refere aos cuidados nutricionais que estabelecem a qualidade e valor de cada prato presente no livro. “Quando se pensa em Merenda Escolar, há uma normativa bem delimitada que rege o programa. Pelo público e o propósito dessa obra, não há possibilidades de se colocar receitas apenas por serem boas. É preciso que estas atendam ao que dizem as resoluções, as normativas do PNAE”, aponta Terezilda.
Por isso, o Livro de Receitas da Seduc/GO foi elaborado, também, em parceria com os nutricionistas da rede, que fizeram o trabalho de buscar as receitas reunidas pelas coordenações regionais de Educação (CREs) que atendessem ao programa e organizar os valores nutricionais de cada prato ensinado. “Nós solicitamos às unidades escolares, às CREs, que, se caso houvesse merendeiras com interesse em compartilhar receitas, mandassem para a gente colocar no livro”, afirmou um dos nutricionistas. Atualmente, o livro está sendo distribuído para todas as escolas da rede estadual da Educação.
(Texto: Amanda Dutra – Comunicação Setorial da Seduc/GO)
