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Lombo Trançado

Por Eduardo Candido 08 Junho 2013 Publicado em Culinária
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Ingredientes:
1,5 kg de lombo de porco em um só pedaço;
Tempero caseiro tradicional;
1 xicara de chá de vinho tinto;
Fatias de bacon;
Cerejas para Decorar;
1 colher de sopa de farinha de trigo.

Modo de preparo:
Corte o lombo em três tirar, sem separá-las em uma das extremidades. Tempere com o tempero caseiro tradicional (alho, cebola, azeite e sal), com um pouco de vinho para enriquecer o sabor. Deixe nos temperos por cerca de uma hora. Coloque as tiras de bacon sobre o lombo e comece a trançar. Prenda o final das tiras com palitos ou costure. Distribua as ameixas entre as aberturas e coloque em uma assadeira retangular grande. Cubra com papel-alumínio e leve á churrasqueira de bafo por cerca de 1 hora. Retire o papel e vá regando com os temperos até que fique dourado e macio. Retire o lombo da assadeira e adicione o restante do caldo do tempero e a farinha de trigo dissolvida em meia xicara de chá de água. Deixe o molho engrossar e sirva-o com o lombo.
Obs.: O lombo deve ser comprido e não muito largo para fazer uma trança bonita. Este modo de preparar o lombo deixa a carne mais temperada e macia. Se quiser, substitua as ameixas por damascos turcos e secos. A batata sauté é a batata cozida e passada em manteiga, salsa e sal.

Fonte: Bíblia do Churrasco

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